Преимущества процесса ферментации теста:
》Оказывает расслабляющее действие на тесто, придавая ему мягкость и большую эластичность
》Внешняя оболочка гладкая, не трескается, удерживает влагу, обеспечивается хороший вкус хлеба
》Тесто обладает крепким ароматом, оно не кислое и не щелочное, обладает хорошим вкусом и вязкостью
》Вкус мягкий, без потери эластичности, продукт имеет естественный сладкий вкус после полного пережевывания
》Пищевая ценность продукта повышается благодаря пролонгирующему действию дрожжей
》Продукт имеет стабильное качество, более высокую достоверность результатов и меньшее количество отходов
》Более длительный срок хранения благодаря кислотности, выделяемой бактериями, что замедляет старение
》Уникальный вкус по различным рецептам
