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转自：前瞻产业研究院

行业主要上市公司：元祖股份(17.390, 0.02, 0.12%)(603886)、桃李面包(8.300, 0.00, 0.00%)(603866)、来伊份(13.420, 0.06, 0.45%)(603777)、广州酒家(21.620, 0.17, 0.79%)(603043)、麦趣尔(10.210, -0.10, -0.97%)(002719)、桂发祥(9.960, 0.02, 0.20%)(002820)、一鸣食品(11.210, 0.05, 0.45%)(605179)、三只松鼠(18.090, 0.33, 1.86%)(300783)、立高食品(62.570, -1.06, -1.67%)(300973)等

本文核心数据：中式烘焙分类;美团烘焙品类增速;新中式烘焙代表性企业发展情况;新中式烘焙代表性企业融资情况

传统中式烘焙和新中式烘焙并存

中式烘焙主要分为传统中式糕点和新中式烘焙，其中传统中式糕点包括月饼、酥皮类、糕点类等，新中式烘焙代表性产品包括肉松小贝、麻薯、盘挞等。

中式烘焙行业增长迅速

中式烘焙受益于烘焙行业的发展以及国潮风的兴起，各类型中式糕点产品逐渐受到年轻人的追捧。美团《2022年烘焙品类发展报告》显示，2021年中式糕点的在订单数量、交易额和交易用户数方面同时增长迅速，且超过西式糕点和蛋糕品类。

注：上述数据为2021年统计数据。

新中式烘焙成为中式烘焙行业增长点

2000年以前，中国烘焙市场中西式烘焙产品暂未大量进入中国市场，中式糕点仍是行业主流。21世纪初，众多西式烘焙品牌进入中国市场，烘焙行业内中西方逐渐展开竞争。2013年，鲍师傅生产的肉松小贝让其迅速走红，新中式烘焙市场开始发展。2020年新中式烘焙迎来了融资扩张阶段，行业增长迅速。

新中式烘焙代表性企业包括鲍师傅等

新中式烘焙的代表性企业较多，鲍师傅、泸溪河等品牌成立较早，已经有一定的市场知名度和市场规模，门店数量超过100家。而墨茉点心局等新兴中式烘焙企业起步较晚，凭借提子麻薯等网红产品获得年轻消费者的喜爱。

墨茉点心局等新中式烘焙企业融资频繁

2021-2023年新中式烘焙代表性企业泸溪河、墨茉点心局、轩妈食品存在融资事件，其中墨茉点心局融资事件合计达到6项，在主要新中式烘焙企业中融资最为频繁。

更多本行业研究分析详见前瞻产业研究院《中国烘焙食品行业品牌竞争与消费需求投资预测分析报告》。

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